手間暇惜しまず丁寧な日本伝統の技が光る桝で飲むビール第二弾 〼吟醸RICE ALE

〼(マス)で飲むビール第二弾。今回は岩手県一関市にある蔵元世嬉の一酒造「いわて蔵ビール」さんと一緒に醸造しました。

枡に合うクラフトビールを実現するため、和を感じる優しい味わいのビールにしようというところから着想し、ウィートエールのようなあまみを米で表現。
ビールを仕込む4日ほど前から「〼吟醸ライスエール」に使用する米の処理を。日本酒造りの最高責任者である杜氏(とうじ)が麹室に入り、2時間おきに4回程手入れ（ほぐして、熱が抜けるようにすること）を行い、丁寧に一晩かけて寝ずに麹を造っています。

吟醸酒の原材料である米、米こうじ、吟醸酒に使用する酵母を使用することで吟醸感を出し、ホップの香りや苦みは控えめにする。そうすることで枡とよく合うビールに仕上がりました。
米の濁りが残る、美しい黄色は柔らかくあまやかな口当たりは8％というアルコール度数を感じさせない優しい味に。
ふわりと酔いが身体中を心地よく包み込みます。

詳細はこちら「一晩寝ずに麹造り！日本酒造りの技を駆使した枡で飲むビール「〼吟醸ライスエール」
https://otomoni.beer/jbo/ginjo

・料理とのペアリング：白身魚、特に刺身などさっぱりとしたもの