クラフトビールの持つ無限の可能性を花開かせる DIAMOND BREWERY

長年ビール醸造の研究を続けてきたオーナーが、自身の好みのクラフトビールを極めるべく、縁あって近江八幡に小さなブルワリーを開き、味と飲みやすさにこだわったビール造りを続けられています。
近江八幡における農産品の活用、地産地消、フードロス削減を意識したクラフトビールやコンブチャクレンズを醸造されており、地元に貢献する活動として、醸造により出るビール粕を堆肥などに活用して廃棄物を減らしたり、地元の農産品で余ったものを活用した商品づくりをされています。

クラフトビールの製造は、ダイヤモンドの原石のように奥深い魅力、一つの価値観では語れない複雑な世界を持ち合わせており、磨いて輝くものもあれば、独特の味わいがあるものもあります。

クラフトビールの持つ無限の可能性が、造り手の情熱と少しのエッセンスでより美しい輝きを放つように導き、ゆっくりと丁寧に磨かれてでき上がった商品を、お楽しみいただけるよう尽力されています。