ネルソンのトロピカルな個性と赤ぶどうの果実味溢れるサワーIPA 京都醸造 豊醸 赤ぶどうサワーIPA編

この赤ぶどうを使ったサワーIPAは、リッチなモルトの風味に、特殊な酵母が生むほどよい酸味、そして柑橘、パッションフルーツ、グアバのような魅力的なホップのアロマが加わり、華やかでありながらさっぱり爽やか、そして飲みごたえのある味わいです。

【ブルワリーさんからのコメント】
今回の赤ぶどうを使った豊醸では、ピルスナー、ミュンヘン、ウィーンモルトのブレンドに、甘いレーズンのようなキャラクターを持つスペシャルBモルトを少量加え、ホップとぶどう果汁を迎え入れる準備をしました。そこに、パッションフルーツを練り込んだ新進ホップ、Kohia Nelsonとネルソンソーヴィンをブレンドして投入することで、トロピカルフルーツやぶどう、柑橘系のホップキャラクターをふんだんに与えました。
この結果、サワーレッドエールとIPAの境界線がうまくぼやかされたような、さっぱりとした飲み口でありながら、じんわりと味わい深さを楽しめるビールに仕上がりました。