酵母とモルトが調和した驚くほど深みのある味わい 京都醸造 豊醸 ベルジャンペールエール編

程よいボディ感とベルジャン酵母由来のフルーティーなエステル香、ネルソンソーヴィンホップの柑橘＋フローラルな個性を合わせた豊かな味わいのペールエールです。

【醸造家の声】
ベルジャン酵母からくる柔らかでフルーティーなエステル香と、ほどよく甘みのあるモルトキャラクターが、モダンホップのトロピカルで柑橘っぽいフレーバーと合わさることで、ほぼ完璧と言えるような相乗効果をもたらします。

まずモルトは、ピルスナーモルトをベースに、ウィーン、ミュンヘン、ハニーモルトをブレンドして、少しオレンジ色がかった、ほろ甘いビスケットのような味わいに設計しています。そこに京都醸造のハウスイーストであるベルジャン酵母で発酵させ、その過程で生み出される多彩なフルーツのような芳香を引き出しています。仕上げに、ニュージーランド産のネルソン・ソーヴィンホップをたっぷり使用し、トロピカル、ベリー、フローラルの素晴らしいバランスをビールにもたらし、酵母とモルトの調和を促します。そして、驚くほど深みのある味わいのペールエールに仕上がりました。

【相性の良い食事】
スズキとユリネのグラタン、ロックフォールと胡桃入りのキャロットラペ、ベッコフ