奈良県産の大和橘とレモングラスを使用した、爽やかな味わいが特徴の一杯。料理とも相性が良く、食中酒としてさまざまなシーンで楽しんでいただけるビールです。

ベルギーではベルジャンウィットといえば、ビターオレンジピールとコリアンダーが副原料に使われて造られるもの。これを地元産の素材を使ってアレンジをしたものが、この「PHILHARMONY」です。

大和橘はミカン科に属する日本固有の柑橘で、シークワーサーと大和橘の２種だけが日本の固有種と言われています。ひと口飲むと、優しい麦芽の甘みに大和橘のほのかな酸味が調和し、レモングラスとコリアンダーが爽やかな余韻を添えます。

この大和橘、「日本書紀」や「古事記」にも記載があるほど歴史のある果実。しかし、外来のより食べやすい柑橘におしやられ、今では準絶滅危惧種となっていました。この貴重な大和橘を未来へつなぐため、「なら橘プロジェクト」が立ち上がり、奈良県内の複数の畑で栽培が進められています。今回のビールでは、この大和橘を採れたてのフレッシュな状態で分けていただき、実と皮の両方を余すことなく使用しました。

そこに加えたのは、香り豊かな奈良県産のレモングラス。奈良県下市町では、耕作放棄地を開拓し、有機・無農薬でレモングラスを栽培する取り組みが行われています。育てられたレモングラスは、ハーブティー等でも親しまれ、今では人気の名産品となっています。そんなレモングラスをまるまる２株いただき、ビールに漬け込んでいます。

さらに、ベルジャンウィットの伝統的なスパイスであるコリアンダーシードを使用。優しい麦芽の甘み、大和橘のほのかな酸味、コリアンダーシードとレモングラスの爽やかな飲み口が調和し、飲みやすさの中にも奥行きのある風味を楽しめるビールに仕上がりました。