日本酒の蔵出身の職人が吉野杉で醸す「和食に合う」クラフトビール STERRATO BREWERY

2025年に誕生したSTERRATO BREWERY。日本酒の伝統製法である木桶仕込みをクラフトビールに応用し醸すブルワリーです。

「日本にまだないものを、白子町から生み出すことができれば、それが本当の特産品になる」

そんな想いから、日本酒の文化である「木桶仕込み」を用いてビールを醸造。

木桶職人が削り出した吉野杉の木桶と、吉野杉ウッドチップを用いて発酵することで、吉野杉の香りをビールに馴染ませています。

また、海のミネラルが豊富な土壌で育った白子町の米を使用し、和食の食材との自然な調和が生じるように設計しています。