有機大麦麦芽と有機小麦を使用した PAINT PALETTE BREWING WIND FROM FARM

【ブルワリーさんからのコメント】

”穂先に宿る、ストーリー”

酵母とホップがもたらすフルーティーな風味に、神戸産穀物の風味や優しいマウスフィール、スペルト小麦由来のナッツのような風味が混ざり合います。ドライながらも程よいボディー感を感じる奥行き。ホップが柑橘やトロピカルさをメインとしながら、ハーブ感、そして少し土っぽさをビールに添えています。麦芽のキャラクターに焦点を当てながらも、酵母やホップの特徴も混ざり合い、奥深い味わいのビールに仕上がっています。

兵庫・神戸にゆかりのある原材料などにスポットライトを当てたシリーズの第１弾。
神戸市で有機農業をおこなう農業法人Naturalism Farmで栽培された有機大麦麦芽と有機小麦を使用したファームハウスエール。外国産麦芽がクラフトビール業界の原料供給のほぼ全てを占めるなか、ナチュラリズムファームさまは以前から有機農業をおこなうとともに、自社栽培大麦の麦芽化への取組みをされております。

ナチュラリズムファームさんとの関係は、私が米国から帰国し、醸造所立上げの場所探しを始めて、神戸を訪れた約4年前に遡ります。偶然の出会いから神戸で創業するために様々なサポートをいただきました。そして、神戸に移住する前からいつしか定例会のように食事をする仲となり(ご馳走になりっぱなしです)、いつしか共にビールを造る日をお互い楽しみにするようになりました。大皿さんご家族の農業に対する熱意(初めて農場を訪れた時にいただいたベビーリーフは味が濃く本当に美味しかった!!)、そして、神戸でのまちづくりに関わる幅広い活動、その優しく穏やかで温かい人柄、その一つ一つを心より尊敬しています。

今回のローカルな取組みの第一弾。
私もカリフォルニア州立大で麦芽製造を学び、麦芽製造施設を見学しました。モルティングの難しさ、奥深さを知っているからこそ、それに挑戦することを心からリスペクトし、それを使ったビールづくりに取り組む面白さと意義を強く感じています。

クラフトビールは、世界各地で研究・開発される最先端の技術や最新プロダクトにより日々進化を遂げています。グローバルで起きる変化に常にアンテナをはって取り組むビール造りは、本当に面白い。

一方で、自分の活動する地域に根を張り、地域の業種を問わずさまざまな方々と仕事を通して交流し、繋がり、協業してビール造りを続けてゆくこと。そして、ビールを１つのツールとして、神戸・兵庫という地域に関わり、その発展につながり、新しい豊かさのカタチに貢献してゆく取り組みを探求していくこと。

このローカルとグローバル、両方に密接に関われるクラフトビールの仕事は本当に面白いものです。

神戸の方々がクラフトビールを身近に感じるきっかけとなること。そして、全国や海外の方々がこのビールを手に取ったときに神戸に触れてこの街に関心をもっていただくきっかけの一つとなること。

今回の取り組みがそうした小さな一歩になれたらと願っています。